Quesería Campo Rus: más 35 Años de Tradición y Excelencia Manchega
En el corazón de La Mancha, en el pintoresco pueblo de Santa María del Campo Rus, Cuenca, se alza Quesería Campo Rus, una de las más legendarias del panorama quesero español. Este año, celebra su 35º aniversario, consolidando su legado como un símbolo de tradición, innovación y excelencia.
Un Legado Familiar con Historia
La historia de Campo Rus comenzó mucho antes de su fundación en 1991. Todo parte de Elvira «la Pastora» y Clótido, abuelos de la actual generación, quienes dedicaron su vida a la ganadería. Sus hijos, Eleuterio y Concha, continuaron este oficio, transmitiendo el amor por la tierra y los animales a sus propios hijos.
En 1991, los ocho hermanos decidieron transformar ese legado ganadero en una quesería artesanal. Guiados por los valores de pasión, determinación y paciencia, han trabajado incansablemente para llevar sus quesos al más alto nivel.
El Secreto de sus Quesos
La calidad de los quesos de Campo Rus comienza en su rebaño de 900 ovejas manchegas, criadas con esmero y pastoreadas en los ricos campos de la región. Dos ordeños diarios aseguran una materia prima de calidad excepcional, que se convierte en quesos manchegos de leche cruda reconocidos por su sabor, textura y aroma únicos.
1. Don Eleuterio
- Maduración: 18 meses.
- Características: Elaborado exclusivamente con la leche de primavera del año anterior, este queso ofrece un sabor profundo, una textura firme y un carácter que encapsula la esencia de La Mancha.
2. Pesebre
- Características: Un queso manchego de leche cruda que destaca por su finura y elegancia en boca. Su aroma transporta a los pastos de antaño, convirtiéndolo en una experiencia inolvidable.
Además, Campo Rus innova constantemente con propuestas como el manchego con azafrán y el manchego con ajo negro, uniendo tradición y modernidad en cada bocado.
Reconocimientos en los World Cheese Awards 2024
Este año, la Quesería Campo Rus ha brillado en los prestigiosos World Cheese Awards 2024, consolidando su posición como una de las mejores queserías del mundo.
- Su queso Campo Rus con Azafrán Manchego fue galardonado en la categoría de «Quesos con Condimentos en su Interior».
- El Pesebre Reserva Especial obtuvo la medalla Super Gold, situándose entre los mejores quesos del mundo.
Estos premios son un reflejo del esfuerzo, la dedicación y el compromiso de la familia por mantener la excelencia en cada uno de sus productos.
Una Familia Unida por la Pasión Quesera
Cada miembro de la familia desempeña un papel esencial en el éxito de Campo Rus:
- Javier: Responsable de la comercialización.
- Andrés: Encargado de la ganadería.
- Jesús: Responsable de la alimentación del ganado.
- José: Transporte de la leche.
- Salvador y Clótido: Elaboración de los quesos.
En un mundo donde muchos optan por la vida urbana, esta familia ha elegido quedarse en su tierra, honrando las enseñanzas de sus padres y abuelos. Gracias a su dedicación, hoy podemos disfrutar del auténtico sabor de La Mancha en cada mesa.
Por Otros 35 Años de Excelencia
La Quesería Campo Rus es un ejemplo de cómo la tradición y la innovación pueden ir de la mano. Su dedicación y amor por el oficio quesero nos aseguran que seguirán deleitándonos con sus productos durante muchas décadas más.
Como dijo Aristóteles: «Somos lo que hacemos día a día; de modo que la excelencia no es un acto, sino un hábito».
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