Descripción
FICHA TÉCNICA
INGREDIENTES: Leche pasteurizada de cabra, fermentos, cuajo, sal, CaCl, especias: tomillo.
CARACTERISTICAS: Penicillium roqueforti en corteza natural. Coagulación enzimática, desuerado, auto escurrido, salado en cuba y especiado. Madurado (30 – 35 días) a Ta : 10 – 12 oC, Hr: 85 %.
- Leche: Pasteurizada de cabra
- Tipo: Queso tierno
- Corteza: Comestible
- Coagulación: Enzimática
- Maduración: 30-35 días