Descripción
Historia y elaboración
Este vino nace en Fuente‑Álamo (Albacete), en viñedos plantados en 1989 sobre suelos pedregosos y calizos. Las cepas, con una edad promedio de 25‑30 años, crecen a 840 m de altitud, en una viticultura ecológica y biodinámica certificada. La vendimia es manual, con prensado en frío y fermentación espontánea en barricas y fudres de roble francés de gran volumen. La crianza sobre lías dura entre 7 y 10 meses, creando estructura y complejidad.
Notas de cata
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Vista: Amarillo paja brillante, muy cristalino.
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Nariz: Aromas delicados de albaricoque, fruta blanca, flores y notas cítricas sutiles; también destacan toques minerales y salinos.
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Boca: Suave, sabroso y bien equilibrado, con frescura, acidez presente y un final limpio, salino y prolongado.
Maridaje recomendado
Ideal con pescados ahumados (como atún), frituras de mar, verduras en tempura y quesos semicurados.
Ficha técnica
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Tipo de vino: Blanco fermentado en barrica.
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Añada: 2023.
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D.O.: D.O.P. Jumilla.
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Variedad: 100% Chardonnay.
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Crianza: 7–10 meses sobre lías en barricas y fudres de roble francés de gran volumen.
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Graduación alcohólica: 12–12,5% vol.
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Temperatura de servicio: 8–10 ºC
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Formato: 75 cl
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Productor: Bodega Cerrón (Fuente‑Álamo, Jumilla)
