Pasión por el Queso
Pasión por el Queso
Lo más justo dentro de la injusticia y lo más injusto dentro de lo justo: Reflexión sobre el Campeonato del Mundo de los World Cheese Awards en Portugal Estamos ante el premio más prestigioso de todos los que se celebran en el planeta. Los World Cheese Awards no solo son una vitrina para los quesos […]
Hay cosas en la vida que pueden parecer triviales, como abrir una botella, cerrar la puerta o… cortar el queso. ¿Cuál es la mejor manera de cortar el queso? ¿Hay una técnica general para cualquier queso o depende del tipo que vayas a consumir? En este artículo vamos a contarte unas cuantas curiosidades y trucos […]
Si quieres ir mejorando la selección de quesos que tienes en casa, podría ser una buena idea empezar por el Cheddar, que es ese queso de color amarillento que encontrarás de forma abundante en cualquier supermercado. Pero, ¿cómo diferenciar un buen Cheddar de otro de peor calidad? ¿Qué es lo que hace característico a este […]
A la mayoría de la gente nos gusta el queso, pero no sabemos diferenciarlo por simple vista, sabor u olor de uno u otro…te damos unos parámetros básicos de como diferenciarlo y como saber hacer una cata de quesos. VISTA. Blanco: quesos de cabra. Crema: quesos de oveja. Amarillo: quesos de vaca. Cortezas: pueden ser […]
Para valorar adecuadamente la calidad de un queso, debemos conocer determinadas características (cualidades organolépticas óptimas), que nos sirven de referencia para emitir un juicio. La cata del queso, al igual que la del vino, pasa por distintas fases: visual, olfativa y gustativa, además de una fase táctil, en la que se aprecia el tacto con […]
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