Descripción
FICHA TÉCNICA
INGREDIENTES: Primas: Leche cruda de oveja y cuajo natural de cordero. Sal, fermentos lácteos y trufa.
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS:
Características exteriores: corteza natural con las marcas del paño con el que se ha elaborado artesanalmente.
Características interiores: pasta de color marfil claro con pequeños ojos irregulares y pedacitos de trufa.
Olor: A trufa.
Sabor: Intenso a trufa y a queso de leche cruda de oveja joven con un punto de acidez.
Conservación y consumo: Conservar en lugar fresco y seco a temperaturas entre 2 y 14 grados.
- Leche: Cruda
- Tipo: Semi dura
- Corteza: Comestible
- Coagulación: Enzimática
- Maduración: 3 meses