Descripción
Historia y elaboración
Procedente de viñas ubicadas entre 840 y 900 metros de altitud en Jumilla, cultivadas ecológicamente y vendimiadas a mano, este tinto nace de Monastrell (80 %), Garnacha (15–20 %) y pequeñas proporciones de Tempranillo, Syrah o Petit Verdot según fuentes. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en diferentes depósitos (ánforas de barro, madera, cemento, inox), y la crianza se lleva a cabo en ánforas de barro y barricas de roble francés durante entre 8 y 18 meses.
Notas de cata
-
Vista: Rojo picota profundo y vibrante.
-
Nariz: Frutas negras maduras, toques de compota, especias y matices balsámicos con mineralidad.
-
Boca: Fresco, con cuerpo medio, taninos presentes pero equilibrados y un final persistente. Se aprecia una acidez viva y carácter jugoso.
Maridaje recomendado
Excelente compañero de embutidos, quesos semicurados y carnes asadas o guisadas.
Ficha técnica
-
Tipo de vino: Tinto con crianza (ánforas y barricas)
-
Añada: 2023.
-
D.O.: D.O.P. Jumilla
-
Variedades: Monastrell (~80 %), Garnacha (~10–20 %), con trazas variables de Tempranillo, Syrah o Petit Verdot.
-
Crianza: Entre 8 y 18 meses en ánforas de barro y barricas de gran formato de roble francés.
-
Graduación alcohólica: 14–14,5 % Vol.
-
Temperatura de servicio: 14–16 °C.
-
Formato: 75 cl.
-
Productor: Bodega Cerrón, Fuente-Álamo, Jumilla
